日前，德勤中国与木棉资本，向内基金联合发布《乘风破浪，逐鹿——2022年预制菜市场展望》报告称，2021年中国装配式蔬菜市场规模约为5500亿元人民币多元化的餐饮场景和健康饮食趋势推动市场规模不断扩大，未来五年预计年复合增长率将达到13%
报告显示，中国预制蔬菜市场即食，即食，即食的市场份额分别为2%，47%和51%速拌和速煮的增长潜力巨大，2021—2026年两个品类的年复合增长率分别为20%和14%，远高于速热兼具品味与健康，满足消费者差异化餐饮场景需求的产品有望成为主流，各种电商，内容，直播平台正在帮助预制菜新锐品牌快速构建消费者心智，培养消费习惯此外，在产业链前端积累了资源和产品优势的企业，在发展预制蔬菜业务时，可以充分发挥产业链优势和规模效应
德勤亚太消费品及零售行业主管合伙人张认为，中国的装配式蔬菜市场正处于行业发展初期目前B端已经比较成熟，C端也在渗透在餐饮行业降本增效，标准化需求上升的背景下，外卖，团餐，乡村厨房等多元化餐饮场景将是未来B端需求的新增长点在C端市场，调理菜满足了新一代消费者健康，特色的食物偏好，新渠道促进了消费者接触和教育，疫情也加速了调理菜的推广预制行业的基石已经初步奠定，加上BC端的双轮驱动，前途一片光明
沐资本和内向基金的合伙人孙婷婷认为，预制蔬菜是城市化和食品工业化的必然产物回顾历史，包括食品工业和冷链物流，每一次底层生态要素的变化，都推动了人类造餐和饮食方式的变化伴随着城市化进程的加剧和社会结构的变化，消费者需要更好的在家吃饭的解决方案，兼顾效率，口味，安全和营养的需求预制菜品将成为简化厨房程序，提高效率的发展方向
分析认为，未来进一步拉动行业增长的客户主要居住在一二线城市，注重健康和生活品质，也是需要省时，方便，快捷的人群消费者的认知渠道将逐渐从线上广告，线下购物和好友推荐转向内容和直播电商平台报告中还提到，内容电商，直播电商等渠道可以通过生动的语言表达和直白的视频播放，给消费者带来强烈的感官刺激，这与熟食的产品特性颇为契合
中国消费品零售行业财务咨询主管合伙人王毅表示，中国预制菜市场不同类型的参与者都在基于自身的资源禀赋，通过不同的方式打造自己的竞争优势和品牌知名度，其关键的制胜方式可分为三类:产品制胜，营销制胜，规模制胜但从中长期来看，只有在产品和规模上取胜的企业，才能凭借对品类的洞察和自身的核心竞争力，实现健康持续的高增长
报告建议，企业必须着力加快产品R&D，整合产业链，形成规模效应，赢得市场认可由于行业还处于发展初期，大部分面向C端的企业还处于天使轮和A轮融资阶段投资者可以重点关注产品共赢和规模共赢两类企业，作为预制菜类的潜在标的
分析认为，伴随着行业的不断规范和发展，规模效应带来的优势将进一步凸显，越强越强的趋势展望未来，在产品，供应链等方面拥有先进管理理念的企业将会开拓更大的市场空间，在装配式蔬菜市场突围，继续占据优势
