25日，市场监管总局召开“开展全链条抽检 强化全链条监管”食品安全专题新闻发布会。会上，市场监管总局食品安全总监孙会川介绍，截至今年11月中旬，全国市场监管系统已完成食品安全抽检570.26万批次，检出不合格样品15.6万批次，总体不合格率为2.74%。
孙会川表示，食品安全抽检作为法定制度和监管职责，已成为发现食品安全问题、排查风险隐患的重要技术手段，被誉为食品安全监管的“雷达”和“定位仪”。当前，食品安全问题主要集中在农药残留超标、食品添加剂滥用和微生物污染等方面。今年同期还完成风险监测23.44万批次，发现风险问题样品1.02万批次，风险发现率达4.36%。
据介绍，市场监管部门近年来围绕全链条监管，抽检范围已全面覆盖食品生产、经营各环节主体和业态，包括各类生产企业、加工小作坊、商超，以及餐饮外卖、直播带货、生鲜电商等新业态。抽检品种涵盖39大类食品，检验项目达2066项指标，基本实现群众日常消费食品抽检全覆盖。
同时，强化重点领域风险防控，将婴幼儿配方食品、校园餐等作为监管重点，对在产婴幼儿配方食品企业实施“月月检”，实现100%抽检覆盖。
此外，推动检测技术突破创新。针对食品掺杂掺假等检测难题，已研制发布106项食品补充检验方法，覆盖近千种物质。通过“揭榜挂帅”机制组织科研攻关，着力解决羊肉卷掺假、橄榄油混充等行业痛点问题的定量检测技术瓶颈。
市场监管总局表示，将持续完善全链条抽检体系，强化部门协同，推动食品安全监管从“治标”向“治本”深化，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。
