西贝莜面村位于北京六里桥，是西贝2002年在北京开设的第一家门店当时，西贝凭借内蒙古莜面，草原牛羊肉，蒙古歌曲等特色，在京城餐饮业独树一帜，掀起了一股蒙古风
除了功夫鱼，六里桥店还推出了20年前的小吃——炒河套瓜子与其他餐饮品牌提供的预包装食品不同，西贝的瓜子和花生都是现场油炸的，来店里吃饭的顾客可以从同一个地方无限取用，还原了瓜子带着香喷喷的瓢，竹篮里装着炒货的热闹场景
众所周知，西贝的厨房都是明亮的厨房每一道菜所用的原料，厨师的烹饪工艺，工作人员的个人卫生都一目了然六里桥店这次升级了，对明厨亮灶做了更多的努力根据消息显示，重新装修后的门店不仅设置了牛骨，羊蝎子，杂粮，藿香鱼等亮眼摊位，还新增了专业儿童餐，鲜榨果汁吧，草原酸奶等生产区此外，莜面等主食的制作过程也以透明厨房的形式呈现
目前，升级后的六里桥旗舰店已于10月重新开业，深受顾客好评根据第三方平台的大众点评数据，市场给这家收录18年的西贝老店的综合评分是4.8分，在更多的京城地方菜品中排名星级前5%
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